カリカリ食感！しらす干しとじゃがいものガレット
投稿日2024/10/16
更新日2024/10/16
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
カリカリ食感！ しらすの塩気とじゃがいもの甘みが絶妙にマッチ。素材のおいしさが引き立つシンプルなガレットです。
材料（5〜6人分）
- じゃがいも4個(600g)
- しらす干し100g
- ピザ用チーズ50g
- にんにく2かけ
- パセリ5g
- 白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々(粗びき)
- オリーブ油大さじ5
作り方
ポイント
・じゃがいものでんぷんでガレットを固めるため、切ったじゃがいもは水にさらさない。 ・フライパンはガレットよりひと回り大きい直径のものを使用する（ターナーを奥まで差し込めるように）。 ・焼くときにふたはしない。 ・フライパンにじゃがいもがくっついてはがれないときは、鍋肌からオリーブ油を足して火を強め、底を固めて動くようにする。
- 1
にんにく、パセリはみじん切りにする。
- 2
フライパン（直径26cm）にオリーブ油大さじ1と1/2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、3分ほど炒める。
- 3
しらす干しを加えてオリーブ油大さじ1/2を足し、弱めの中火で5分ほど炒める。 白ワインを加えて火を強めてアルコール分をとばし、汁気がほとんどなくなったら1のパセリ、黒こしょうをふってひと混ぜし、取り出す。
- 4
じゃがいもは皮をむき、スライサーなどで1.5mm角のせん切りにする。 塩小さじ1/4 をふってまんべんなく混ぜる。
- 5
3のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1と1/2を弱めの中火で熱し、じゃがいもの半量を広げて入れる（周囲に余白を1.5〜2cm残す）。 じゃがいもからはみ出さないように3のしらす干し、ピザ用チーズを順にのせる。
- 6
残りのじゃがいもを広げてのせ、上からターナーで押さえ、周囲を整える。 じゃがいもの縁が半透明になり、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
- 7
じゃがいもとフライパンの縁の間にターナーを差し込んではがし、 裏返す。 オリーブ油大さじ1と1/2を鍋肌から足し、表面と同様に焼く。
- 8
食べやすく切り分け、器に盛る。
491696
質問
作ってみた!
「ガレット」の基本レシピ・作り方
「ガレット」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
