カリカリ食感！しらす干しとじゃがいものガレット
投稿日2024/10/16
更新日2024/10/16
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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カリカリ食感！ しらすの塩気とじゃがいもの甘みが絶妙にマッチ。素材のおいしさが引き立つシンプルなガレットです。
材料（5〜6人分）
- じゃがいも4個(600g)
- しらす干し100g
- ピザ用チーズ50g
- にんにく2かけ
- パセリ5g
- 白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々(粗びき)
- オリーブ油大さじ5
作り方
ポイント
・じゃがいものでんぷんでガレットを固めるため、切ったじゃがいもは水にさらさない。 ・フライパンはガレットよりひと回り大きい直径のものを使用する（ターナーを奥まで差し込めるように）。 ・焼くときにふたはしない。 ・フライパンにじゃがいもがくっついてはがれないときは、鍋肌からオリーブ油を足して火を強め、底を固めて動くようにする。
- 1
にんにく、パセリはみじん切りにする。
- 2
フライパン（直径26cm）にオリーブ油大さじ1と1/2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、3分ほど炒める。
- 3
しらす干しを加えてオリーブ油大さじ1/2を足し、弱めの中火で5分ほど炒める。 白ワインを加えて火を強めてアルコール分をとばし、汁気がほとんどなくなったら1のパセリ、黒こしょうをふってひと混ぜし、取り出す。
- 4
じゃがいもは皮をむき、スライサーなどで1.5mm角のせん切りにする。 塩小さじ1/4 をふってまんべんなく混ぜる。
- 5
3のフライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1と1/2を弱めの中火で熱し、じゃがいもの半量を広げて入れる（周囲に余白を1.5〜2cm残す）。 じゃがいもからはみ出さないように3のしらす干し、ピザ用チーズを順にのせる。
- 6
残りのじゃがいもを広げてのせ、上からターナーで押さえ、周囲を整える。 じゃがいもの縁が半透明になり、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
- 7
じゃがいもとフライパンの縁の間にターナーを差し込んではがし、 裏返す。 オリーブ油大さじ1と1/2を鍋肌から足し、表面と同様に焼く。
- 8
食べやすく切り分け、器に盛る。
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tatsu
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