かぼちゃのサラダ〜マヨブルーベリージャムソース

材料3人分

• かぼちゃ
  1/4個(300g)
• 紫玉ねぎ
  40g
• クレソン
  正味5g
• くるみ
  20g(無塩)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/3(20g)
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ1と1/3(20g)
• A
  ブルーベリージャム
  小さじ2(10g)
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  くるみは手で粗く砕き、フライパンに入れて弱めの中火にかける。 フライパンが温まったらカリッとするまで1〜2分空いりする。

  
• 2

  紫玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、長さを半分に切る。ボウルに入れ、塩少々をふってまんべんなく混ぜ、5分ほどおく。 クレソンは太い茎を除いてざく切りにする。

  
• 3

  かぼちゃはワタを除いて2cm厚さのくし形に切る。皮を切り落とし、端から2cm厚さに切る。 耐熱ボウルに入れ、水小さじ1/2をふりかけてふんわりとラップをし、かぼちゃに金串がスッと通るようになるまで電子レンジ（600W）に4分ほどかける。

  
• 4

  加熱したかぼちゃは水気があればペーパータオルで拭き取り、熱いうちに塩をふってマッシャーなどでなめらかにつぶす。

  
• 5

  かぼちゃの粗熱がとれたら1のくるみ、ペーパータオルに包んで水気を絞った2の紫玉ねぎ、クレソン、A マヨネーズ大さじ1と1/3、プレーンヨーグルト大さじ1と1/3、ブルーベリージャム小さじ2を加えて混ぜ、器に盛る。

  

ポイント

・マヨネーズとヨーグルトとブルーベリージャムの割合は2：2：1 ・紫玉ねぎは普通の玉ねぎで代用可 ・クレソンは好みの葉野菜（ルッコラ、バジルなど）で代用可

作ってみた！

質問