間違いない味！かれいの煮つけ
投稿日2024/12/04
更新日2024/12/11
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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間違いない味！ シンプルなかれいの煮つけ。 間違いなくおいしく仕上がる煮汁の配合で煮ます。
材料2人分
- かれい2切れ(切り身)
- 長ねぎ12cm
- しょうが1/2かけ
- A砂糖小さじ1と1/2
- A水60ml
- A酒60ml
- Aみりん60ml
- Aしょうゆ大さじ1と1/3
作り方
ポイント
霜降りをするのが億劫に感じる場合は、代わりにかれいの両面の皮を包丁でこそげてぬめりを除き、洗って水気を拭く。
- 1
- 2
長ねぎは3cm長さに切る。 しょうがは皮をむいて薄切りにする。
- 3
鍋にA 砂糖小さじ1と1/2、水60ml、酒60ml、みりん60ml、しょうゆ大さじ1と1/3を入れ、強めの中火で煮立てる。
- 4
かれいを黒い皮の面を上にして並べ入れ、しょうがをちらす。 中火にし、水で濡らして絞ったクッキングペーパーで落としぶたをして5分ほど煮る。 ※かれいに卵がついている場合は、1分ほど長く煮る。
- 5
クッキングペーパーを煮汁を絞って取り、かれいのすき間に長ねぎを加える。 煮汁をすくってかれいに常にかけながら、煮汁がトロリとするまで6分ほど煮て火を通す。
- 6
身が崩れないようにターナーなどでかれいを器に盛り、長ねぎとしょうがを添え、煮汁をかける。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
