【長芋のポトフ】煮くずれせずにほっくり柔らか♪

材料3人分

• 長芋
  200g
• 玉ねぎ
  3/4個(150g)
• フランクフルトソーセージ
  （小）6本(150g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• さやいんげん
  4本(30g)
• A
  水
  カップ3
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  洋風スープの素
  1個(固形)
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  黒こしょう
  5粒(粒)
• 粒マスタード
  適量(好みで)
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々(粗びき)

作り方

• 1

  長芋はフォークなどに刺し、直火であぶってひげ根を除く。

  
• 2

  ①の長芋は皮付きのまま4cm大の乱切りにする。 玉ねぎはバラバラにならないように芯をつけたまま縦4等分に切る。 しめじは根元を除いて大きめにほぐす。 にんにくはつぶす。 さやいんげんは長さを半分に切る。

  
• 3

  鍋に長芋、玉ねぎ、しめじ、にんにくを入れ、A 水カップ3、白ワイン大さじ2、洋風スープの素1個、ローリエ1枚、黒こしょう5粒を加えて強めの中火にかける。 煮立ったらアクを除き、ふたをずらしてのせ、長芋が柔らかくなるまで弱火で12分ほど煮る。

  
• 4

  フランクフルトソーセージ、さやいんげんを加えて再びふたをずらしてのせ、ソーセージが中まで温まり、さやいんげんが好みの固さになるまで5分ほど煮る。 塩、黒こしょうで薄めに味をととのえる。

  
• 5

  具材を器に盛り、スープを注ぐ。 好みで塩、粒マスタードをつけて食べる。

  

ポイント

ソーセージは長時間煮ると味が抜けるため、後から加える。

作ってみた！

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