磯の香り♪かきとひじきの炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  2合(360ml)
• かき
  250g(加熱用)
• 芽ひじき
  5g(乾燥)
• しめじ
  1/3パック(70g)
• しょうが
  1かけ
• 青じそ
  5枚
• A
  水
  カップ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  水
  340ml
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  薄口しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• 和風だしの素
  小さじ2/3(顆粒)

作り方

• 下準備
  米は洗って15分ほど浸水させ、ざるに上げて5分以上おいて水気をきる。

  
• 1

  芽ひじきはサッと洗い、ざるに上げて水気をきる。 しめじは根元を除いて細かくほぐし、長いものは半分に切る。 しょうがはせん切りにする。 青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

  
• 2

  かきは塩水（A 水カップ1、塩小さじ1）の中でやさしく洗い、流水でサッと流し、ペーパータオルで包んで水気を拭く。 大きいものは2～3等分に切る。

  
• 3

  鍋にB 水340ml、しょうゆ大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、②のかきを入れて中火にかける。 煮立ったらアクを除き、かきがぷっくりとふくらんで火が通るまで2〜3分煮る。

  
• 4

  ③をざるを重ねたボウルにあけ、具材と煮汁に分ける。 煮汁に水を足して410mlにし、和風だしの素を加える。

  
• 5

  炊飯器の内釜に米を入れ、①の芽ひじき、④の煮汁を加えてひと混ぜする。 しめじ、しょうがを順にのせて普通に炊く。

  
• 6

  炊き上がったら④のかきをのせ、ふたをして5分ほど蒸らす。 ①の青じそ（トッピング用に少し取りおく）を加え、さっくりと混ぜる。

  
• 7

  器に盛り、取りおいた青じそをのせる。

  

ポイント

・5合炊きの炊飯器を使用。使用する炊飯器の大きさと取扱説明書を確認の上、調理する。 ・ひじきは炊いている間に戻るので、洗うだけでよい。

作ってみた！

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