【スパゲッティ・ナポリタン・ピカンティ】ちょっと大人に変身！

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• ウインナーソーセージ
  4本(80g)
• 玉ねぎ
  1/3個(70g)
• ピーマン
  2個(70g)
• にんにく
  1かけ
• ミニトマト
  4個
• 赤唐辛子の小口切り
  1/4〜1/2本分
• A
  トマトケチャップ
  80g
• A
  トマトペースト
  大さじ1(18g)
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2/3
• A
  粒マスタード
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒こしょう
  少々(粗びき)
• パルメザンチーズ
  少々(すりおろしたもの・好みで)
• 塩
  適量
• バター
  10g
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維を断つように7mm幅に切り、長さを半分に切る。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横5mm幅に切る。 にんにくは薄切りにする。 ウインナーソーセージは斜め1cm幅に切る。

  
• 2

  ミニトマトは横半分に切ってから四つ割りにする。 ボウルに入れ、赤唐辛子の小口切り、A トマトケチャップ80g、トマトペースト大さじ1、白ワイン大さじ1、みりん大さじ2/3、粒マスタード大さじ1/2、塩ひとつまみ、黒こしょう少々と合わせておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、ソーセージを入れて広げ、両面に焼き色がつくまで中火で1〜2分焼く。

  
• 4

  玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加え、塩ひとつまみをふる。 あまり触らずに野菜に焼き色がつくまで2分30秒ほど炒め、取り出す。

  
• 5

  鍋に塩分濃度1%の湯（湯1.5リットルなら塩15g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

  
• 6

  ④のフライパンに②の合わせ調味料を入れ、中火にかける。 ミニトマトを軽くつぶし、水分をとばしながら全体の色が濃くなるまで2分30秒ほど炒める。

  
• 7

  スパゲッティがゆで上がったらゆで汁大さじ3程度を取り分ける。 スパゲッティの湯をきって⑥のフライパンに加え、バター、ゆで汁大さじ2〜3を順に加えて全体がなじむまで30秒ほど炒め合わせる。

  
• 8

  ④の具材を戻し入れ、サッと炒め合わせて器に盛り、好みでパルメザンチーズをふる。

  

ポイント

・小口切りにした赤唐辛子は少量でも辛みを強く感じるため、工程2で入れる分量を調節する。 ・工程7で、スパゲッティは具材とは別に合わせ調味料で炒め、スパゲッティ自体にしっかりと味をつける。

作ってみた！

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