【ほうれんそうの白あえ】意外と簡単♪

材料2人分

• ほうれんそう
  1/2わ(100g)
• 絹ごし豆腐
  40g
• A
  みりん
  6g
• A
  酢
  6g
• A
  薄口しょうゆ
  7g
• A
  練り白ごま
  10g
• A
  練り辛子
  少々
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 塩
  適量

作り方

• 1

  絹ごし豆腐はクッキングペーパーに包み、重石をして10分ほどおいて水きりをする。

  
• 2

  鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かす。 ほうれんそうを持って茎の部分を湯に入れて30秒ほどゆで、続いて全体を入れる。 再び沸騰したら冷水にとって冷ます。

  
• 3

  ほうれんそうの根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。 根元を切り落とし、4cm長さに切る。

  
• 4

  ①の豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。 A みりん6g、酢6g、薄口しょうゆ7g、練り白ごま10g、練り辛子少々、砂糖ひとつまみを加え、均一になるまでさらに混ぜる。

  
• 5

  ほうれんそうの水気を再び絞って④のあえ衣に加え、さっくりとあえて器に盛る。

  

ポイント

ほうれんそうを塩分濃度の濃い湯でゆでてしっかり塩味をつけることで、味がまとまる。

作ってみた！

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