【塩ざけのポシェ〜タルタルソース】しっとり♪

材料2人分

• 塩ざけ
  2切れ(甘塩・切り身・180g)
• 卵
  1個
• ブロッコリー
  1/3個(100g)
• 玉ねぎ
  20g
• にんにく
  1/3かけ
• きゅうりのピクルス
  （小）1本(市販・10g)
• パセリ
  少々
• A
  水
  カップ1と1/2
• A
  白ワイン
  大さじ2
• B
  プレーンヨーグルト
  大さじ1(15g)
• B
  マヨネーズ
  大さじ3(42g)
• B
  粒マスタード
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火で12分ゆでる。

  
• 2

  塩ざけは室温に7分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルで拭く。

  
• 3

  玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。 きゅうりのピクルスは粗みじん切りにする。 パセリはみじん切りにする。

  
• 4

  ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。 水にサッとくぐらせて耐熱皿に並べて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分〜2分30秒かける。

  
• 5

  ①とは別の鍋にA 水カップ1と1/2、白ワイン大さじ2、③の玉ねぎとにんにくを入れて中火にかける。 沸騰したらごく弱火にし、②の塩ざけを入れ、オーブンペーパーで落としぶたをし、5分ほどゆでて火を通す。 火を止め、そのままおく。

  
• 6

  ①の卵はぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむいて白身は粗みじん切りにし、黄身は軽くほぐす。 小さめのボウルに入れ、B プレーンヨーグルト大さじ1、マヨネーズ大さじ3、粒マスタード小さじ1、③のピクルスとパセリを加えて混ぜる。

  
• 7

  ⑤の塩ざけは湯から引き上げ、ペーパータオルでそっと包んで水気を拭く。 器に盛り、⑥のタルタルソースをかけ、水気をきった④のブロッコリーを添える。

  

ポイント

・きゅうりのピクルスがない場合は、玉ねぎのみじん切り（10g）で代用してもおいしく作れます。 ・塩ざけは沸騰しない程度の火加減でゆでることで、しっとり仕上がります。 ・塩ざけをゆでるときに一緒に加える香味野菜は、玉ねぎのヘタ、にんじんの皮、パセリの茎などでも構いません。

作ってみた！

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