【カレーうどん】奥行きのある味わい♪

材料2人分

• ゆでうどん（又は冷凍うどん）
  2玉
• 豚ロース肉
  100g(薄切り)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 小松菜
  1/3わ(70g)
• 油揚げ
  1/2枚
• しょうが
  1/2かけ
• A
  だし
  カップ2と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• カレールウ
  2かけ(固形・40g)
• カレー粉
  小さじ1
• かつお削りぶし
  3g
• 酒
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 小松菜は茎と葉に切り分け、茎は3.5cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。 しょうがはせん切りにする。 油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、縦半分に切ってから3mm幅の細切りにする。

  
• 2

  豚ロース肉は3cm幅に切る。

  
• 3

  厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、しょうがを入れ、全体に油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱火にし、玉ねぎが薄く色づくまで8分ほど蒸し炒めにする（途中2～3回ほど鍋底からかき混ぜる）。

  
• 4

  カレー粉を加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。 豚肉を加えて中火にし、肉の色が八分通り変わるまで炒める。 酒を加え、鍋底についたうまみをこそげとる。

  
• 5

  A だしカップ2と1/2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を加え、煮立ったらアクを除く。 弱火にし、カレールウを加え、1分ほど混ぜながら溶かす。

  
• 6

  小松菜の茎、油揚げを加えて2分ほど煮て、続いて小松菜の葉を加えてサッと煮る。 辛さをみて足りないときはカレー粉少々（分量外）でととのえる。

  
• 7

  かつお削りぶし粉を作る。 小さめの耐熱ボウルに袋から出したかつお削りぶしを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に30秒かける。 すぐに広げたペーパータオルにのせ、そのまま包んで粉末状になるまで手ですりつぶす。

  
• 8

  ⑥の鍋にかつお削りぶし粉を加えてひと混ぜし、火を止める。

  
• 9

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてゆでうどん（又は冷凍うどん）を入れ、袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 10

  ゆで上がったうどんの湯をきって器に盛り、⑧のつゆをかける。

  

ポイント

工程3では、玉ねぎが薄く色づくまで蒸し炒めにして、うまみを引き出します。

作ってみた！

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