暑い季節に♪【オクラと豚しゃぶの梅そうめん】

材料2人分

• そうめん
  3わ(150g)
• 豚ロース肉
  130g(しゃぶしゃぶ用)
• オクラ
  8本(80g)
• 長ねぎ
  8cm
• 梅干し
  1個(塩分8%・10g)
• A
  おろししょうが
  1/2かけ分
• A
  めんつゆ
  大さじ2と2/3(3倍濃縮)
• A
  水
  120ml

作り方

• 1

  長ねぎは小口切りにし、ボウルに入れる。 梅干しは種を除いてなめらかにたたき、同じボウルに加える。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かす（この湯は後で豚肉とそうめんをゆでるのに使う）。 オクラを入れて好みの固さになるまで1〜2分ゆで、冷水にとって冷まし、水気を拭く。

  
• 3

  オクラはヘタを切り落とし、3mm幅の小口切りにする。 ①のボウルに加えて混ぜ、A おろししょうが1/2かけ分、めんつゆ大さじ2と2/3、水120mlを加えてさらに混ぜて冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  オクラをゆでた湯を再び沸かし、ごく弱火にする。 豚ロース肉を3～4枚ずつ入れて揺らしながらゆで、色が変わって火が通ったらざるに取り出す。 残りも同様にゆで、粗熱がとれたらペーパータオルで水気を拭く。

  
• 5

  豚肉をゆでた湯を煮立ててアクを除き（足りなければ湯を足す）、そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。 流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、氷水で冷やし、ざるに上げて水気をしっかりと押し絞る。

  
• 6

  器にそうめんを盛り、③のつゆを少し残してかける。 豚肉をのせ、残りのつゆをかける。

  

ポイント

・おろししょうがは、チューブ入りのおろししょうがで代用できます。 ・水洗いしたそうめんは、ざるに押しつけて水気をしっかりと絞ってください。水気が多く残っていると、つゆが薄まりやすくなります。

作ってみた！

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