レシピサイトNadia

    料理用語集

    出刃包丁

    [でばぼうちょう]

    主に魚の頭や骨を切ったり、二枚三枚におろす時に使う厚みのある包丁のこと。刃の厚みがとても厚く幅が広いため、ずっしりと重いのが特徴です。