主菜

韓国風ゆで豚「ポッサム」

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15分豚肉を寝かせる時間は除く

「ポッサム」は厚切りのしっとり茹で豚とピリ辛なタレと野菜をレタスに包んで食べる韓国料理。サムギョプサルのゆで豚バージョンですね。コチュジャンのピリ辛なコクが効いた特製ダレをつけて食べるので、ジューシーでもっちりな豚肉と相性抜群！これはお酒も止まりませんね！

材料2人分

豚バラ肉（ブロック）
２５０ｇ
A
はちみつ
大さじ１
A
塩・砂糖
各小さじ１
B
長ネギ（青い部分）
１本分
B
酒
大さじ２
B
にんにく
１片
B
生姜
１切れ
C
※自家製コチュジャン
大さじ１
C
酢
小さじ２
C
醤油・胡麻油・すり胡麻
各小さじ１
C
砂糖
小さじ½
D
レタス（食べやすい大きさにちぎる）
８０ｇ
D
キムチ
３０ｇ
D
にんじん・きゅうり（千切り）
各⅓本
D
長ネギ（白髪ねぎ）
１０ｃｍ

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【下味をつける】豚バラ肉（ブロック）にA はちみつ大さじ１、塩・砂糖各小さじ１をすり込み、ラップで包み、常温で30分寝かせる。
1
【茹でる】鍋にラップを外した豚バラ肉、B 長ネギ（青い部分）１本分、酒大さじ２、にんにく１片、生姜１切れ、水をかぶるくらいまで入れて沸騰させ、中火で5分、アクを取りながら煮る。
2
【肉を余熱調理する】豚バラ肉をアルミホイルで包み、30分寝かせる。 ※余熱調理することでしっとり柔らかく仕上がります。 ※徐々に冷ますことで肉汁が安定してジューシーになります。 ※残った茹で汁は捨てずに、塩、胡麻油、溶き卵、わかめ等を加えて韓国風スープにしても美味しいですよ。
3
【タレを作る】 C ※自家製コチュジャン大さじ１、酢小さじ２、醤油・胡麻油・すり胡麻各小さじ１、砂糖小さじ½を合わせ、コチュジャンが溶けるまで混ぜ合わせる。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948　
4
【盛りつける】豚バラ肉を1cmの厚さに切り、タレ、D レタス（食べやすい大きさにちぎる）８０ｇ、キムチ３０ｇ、にんじん・きゅうり（千切り）各⅓本、長ネギ（白髪ねぎ）１０ｃｍを盛りつけて完成!
5
レタスに豚バラ肉、野菜、キムチをのせ、タレをかけて召し上がれ!