栗の渋皮煮

圧力鍋に水１cm栗を入れて１０分、圧力をかけて火にかける

鬼皮を傷つかないように剥く

鍋にたっぷりの水、栗、重曹を入れて１５〜２０分茹でる

粒数で洗い、渋皮を傷をつけないように洗う

鍋に新しくたっぷりの水、栗を入れて中火にして茹でこぼす。これを３回〜４回繰り返す。

水を変えて、栗が柔らかくなるまで、煮る。

別の鍋で、水、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで火にかける。

７のシロップが冷めたら、栗を入れて５〜６分にて火を止めるてさます。 これを３回ほど繰り返して味を染み込ませる

最後にシロップが冷めたら好みでラム酒を加える。