ひじき＆豆腐入り！照り焼き鶏バーグ

芽ひじき(乾)はたっぷりの水に5~10分ほど漬けて柔らかく戻しておく。 小さめの器にC 水大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2を合わせて用意しておく。 枝豆は粗く刻んでおく。(面倒でも薄皮もむいたほうが口当たりがよくなります。)

ボウルにA 鶏ひき肉250ℊ、塩ひとつまみを入れて、粘りが出るまでしっかりと手で混ぜ合わせる。卵、絹ごし豆腐を加えて全体に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。柔らかく戻した芽ひじき、刻んだ枝豆、ニンジンのみじん切り、長ネギのみじん切り、しょうがのすりおろしを加える。

1にB 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

2本のスプーンを使いながら、丸く成型して平らにならし、フライパンに並べる。

サラダ油少々(分量外)を加えて中火で熱し、焼き色が付くまで3分ほど焼く。

上下を返して蓋をし、弱火でさらに3~4分蒸し焼きにする。

蓋を取り、用意しておいたタレを流し入れ、ハンバーグに絡めるようにして煮詰める。とろみが付いたら器に盛り、好みで大葉の千切りとミニトマトを添える。