エビマカロニグラタン

むきエビは背ワタを取り、塩水で洗ってしっかりと水気を切る。大きければ半分に切る。

玉ねぎは薄切りにする。 じゃがいもは皮をむいて3～4ミリの厚さの半月切りにする。

マカロニは袋の表示よりも1～2分長めに茹でてザルにあげ、くっつかないようにオリーブオイル少々(分量外)をまぶしておく。

【ホワイトソースを作る】 小鍋にA 薄力粉大さじ2、バター大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2を入れ、一気に牛乳を流し込む。

弱火に掛けて、泡だて器でかき混ぜる。(この際、なるべく手早く、手を休めずに混ぜ合わせ続けてください。)

2分ほどするととろみが付いてくるので火を止める。(余熱でも固まるので、少しゆるいかなと思うくらいでOKです。)

フライパンにオリーブオイル少々をひいて中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。野菜が透き通ってきたらエビを加え、エビの色が変わるまで炒め、塩コショウをふる。

6にマカロニとホワイトソースを加え、全体を混ぜ合わせる。(この時、時間が経つとマカロニがホワイトソースの水分を吸ってパサパサになってしまうので、手早く混ぜ合わせて焼くようにしてください。)

グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗り、7を盛り、ピザ用チーズを散らす。

オーブントースターで焼き色が付くまで5～6分ほど焼き、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。