さつまいものベイクドチーズケーキ

クリームチーズは室温で柔らかく戻す。卵は溶いておく。薄力粉はふるっておく。オーブンを180度で余熱する。

さつまいもは皮をむいて1㎝程度の厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。耐熱容器に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分～2分30秒ほど加熱する。熱いうちに潰して裏ごしする。

ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラなどで滑らかになるまで良く練る。砂糖を加えてさらに混ぜ合わせる。

卵を数回に分けて加え、全体が馴染んだら1のさつまいもを加える。

生クリーム、レモン汁、薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

型にクッキングシートを敷き、レーズンを散りばめる。その上から4を流し入れ、180度のオーブンで30～35分ほど焼く。

焼きあがったら常温で冷まし、冷蔵庫で冷やす。食べやすい大きさに切り分け、お好みでシナモンシュガーを掛けて頂く。