主菜
チリクラブ（シンガポール料理）
投稿日2017/07/06
更新日2017/07/06
調理時間30分
シンガポールのチリクラブを、少し辛さ控えめに作りました。ご飯にも麺にもあいますが、バゲットにつけて食べても絶品です。
材料4人分
- 蟹450g
- サラダ油大さじ１
- 長ねぎ１本
- にんにく・生姜適量
- 鷹の爪１本
- Aトマトピューレ大さじ５
- A酢・砂糖各大さじ3
- A蝦醤小さじ2/3
- 片栗粉大さじ１
- 卵２個
- パクチーなどお好みで
作り方
ポイント
チリソースに浸ると食べにくい蟹腹の部分は、途中で身をほぐして加えました。 蝦醤（シャージャン）が無い場合は、オイスターソース・鶏ガラスープの素・ナンプラーなどの調味料で代用してみてください。現地の味に近づけるために現地の調味料を使っています。
- 1
蟹は、塩小さじ1/2・酒大さじ1(分量外)を加えた湯で、茹でます。
- 2
長ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにします。 鍋にサラダ油を入れて、長ねぎ・にんにく・生姜・ちぎった鷹の爪を炒めます。
- 3
A トマトピューレ大さじ５、酢・砂糖各大さじ3、蝦醤小さじ2/3を加えて5分ほど混ぜながら煮込みます。
- 4
蟹の茹で汁600mlを加えて調味し、同量の水でといた片栗粉を加えてとろみをつけます。 溶き卵を加えて火を通したら完成。茹でた蟹やパクチーなどを添えます。
レシピID
173357
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。