スイートポテトのごま揚げ団子
投稿日2022/11/08
更新日2022/11/08
調理時間15分
市販の一口大冷凍スイートポテトを使った、簡単なごま揚げ団子です。 スイートポテトの他に、カボチャあん／栗きんとん／つぶあん／白餡に抹茶パウダーを混ぜたもの／桜あんなどで代用可能。
材料（12個分）
- スイートポテト約210g(12個)
- 白玉粉80g
- 薄力粉30g
- 水100ml
- ごま大さじ4〜5(白でも黒でもお好みのもの)
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
工程1▶︎ レンジで温めすぎると、やわらかく丸めにくいので、半解凍の状態に仕上げると良いでしょう。 工程2▶︎ 最初は手にくっつきますが、混ぜているうちに、手にくっつかなくなります。 水を加える時は、100ml全てを一気に加えず、90mlほどで様子をみて調整すると良いでしょう。 工程3▶︎ 周りの生地に穴が開くと、揚げている間にそこから中身が出てくるので、しっかり包んでください。 生地が分厚いと火の通りが悪くなるので、なるべく薄く、穴が開かないように包んでくださいね。
- 準
業務スーパーで販売されている、一口大の「スイートポテト」（冷凍）を使用。ない場合は、さつまいもを加熱し、砂糖と生クリームを加えてマッシュする。 ※もしくは、カボチャあん／栗きんとん／つぶあん／白餡に抹茶パウダーを混ぜたもの／桜あんなどで代用可能。
- 1
耐熱皿に広げて置き（ラップ不要）、電子レンジ500W1分強加熱し、丸める。
- 2
ボウルに、白玉粉と薄力粉と水を入れて、しっかりこねる。耳たぶくらいの柔らかさになるよう調整する。
- 3
12等分した②を伸ばし、①のスイートポテトを包む。ごまを周りにつけて、形を整える。
- 4
揚げ油を160℃に熱し、③を揚げる。油が多くない時は、転がしながら揚げると良い。 3分ほど揚げて、周りの生地が半透明になったら、完成。キッチンペーパーに乗せて油をきる。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。