茄子とひき肉のトマトカレー

• 25分

材料（1人分=約520kcal）

• 茄子
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  1/4本(あれば)
• おろしにんにく
  チューブで約2㎝
• 合びき肉
  50g
• 酒
  大さじ1/2
• 塩こしょう
  少々
• トマト缶
  1/4缶(100g)
• 水
  25～50㏄
• ローリエ
  1/2枚
• カレールー
  1かけ
• ご飯
  1膳

作り方

• 1

  茄子はヘタを落とし小さめの乱切りにする。 玉ねぎ、人参はみじん切りにする。

• 2

  フライパンに少量の油(分量外)とおろしにんにくを熱し、 玉ねぎと人参を炒める。

• 3

  玉ねぎがしんなりしたら、茄子を加え炒め、 火が通ったら合びき肉、酒を加え炒め、塩こしょうをふる。

• 4

  ひき肉の色が変わったらトマト缶、水、ローリエを加え弱火で10分ほど煮、 いったん火をとめてカレールーを溶かし、再度弱火で5分ほど煮る。

• 5

  器にごはんを盛り、４をかける。

ポイント

合びき肉の代わりに豚ひき肉でもOK。 にんじんはなくてもOK。　 2人分がつくりやすい。 温玉のカロリーは含まれません。 ちなみに卵1個のカロリーは約80kcalです★ このカレーには茹で卵よりも温玉がオススメ！！

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