シジミのパイエリア
投稿日2016/02/25
更新日2016/02/25
調理時間20分
シジミでパイエリアと驚かれるかもしれませんが、スペインでは肉質がみっしりと詰まった味の良いコキナcoquinaという貝があります。 シジミを見てたら思い出して作ってしまいました。パイエリアもお勧めです。
材料2人分
- シジミ200～250g
- レモン1/2個
- ニンニク１片
- ホワイトワイン100㏄
- 水50㏄
- 玉ねぎ1/2個
- ニンニク１片
- トマト1個
- ピーマン1個
- タイ米1/2カップ
- 天日塩小さじ1弱
- ホワイトペッパー少々
- コンソメ顆粒少々
- ターメリック小さじ2
- スプラウト適量(トッピング)
作り方
ポイント
このシジミの味は上流で採れるので、味が濃厚ではないのでコンソメを加えましたが、スーパーで売られているシジミはコンソメは不要です。シジミの美味しい出汁で調理されてください。
- 準
・玉ねぎはみじん切りにする。 ・ニンニクは１片は潰し、もう１片はみじん切りにする。 ・トマト、ピーマンは１cm角に切る。
- 1
農業浄水池の河上の方で採れたシジミです。 シジミ狩り行った夫がこんなに取ってきてくれました。
- 2
段ボールで蓋などをし、暗くして水道水で砂をはかせます。 一晩で吐かせることが出来ます。水を変えながら一週間はもちます。
- 3
鍋にシジミ、国産レモンを半個分と潰したニンニクとホワイトワイン、水を入れて火にかける。
- 4
シジミの半量は身をむき、もう半量は殻付きのままにしておく。 シジミから出た出汁はパイエリアを炊く時に使うので取っておく。
- 5
玉ねぎを炒めしんなりしたら、ニンニクのみじん切りを投入。 塩少々（分量外）を加え混ぜたらトマトを加え水分がなくなるまで弱火で炒める。
- 6
タイ米を加えよく混ぜ、ホワイトワインを大さじ１（分量外）加え、【４】のシジミのだしをかぶる位まで加える。 ターメリック、コンソメ顆粒、天日塩、ホワイトペッパーを加え混ぜる。
- 7
シジミのむき身、殻のついたシジミをのせ、蓋をして15分、弱火でお米に火を通す。 1分強火で煮て、火を止め5分間蒸らしたら完成。トッピングにスプラウトを散らす。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。