ジャスミン米と大麦ｄｅ牛タン春色リゾット
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
大麦入りのジャスミン米で作る春色のリゾットです。 牛タンは小さく切るので早く煮えるのも魅力です。 味付けはシンプルですが牛タンの独特の味がお米と絡まって大変美味しいです。
材料4人分
- ジャスミン米1合
- 大麦1合
- 牛タン200g
- 塩・黒こしょう各小さじ1
- 白ワイン80~100cc
- ニンニク（みじん切り）3～5片
- 玉ねぎ1個
- 水(またはスープストック)1リットル
- ローリエ1枚
- パプリカ（赤・黄）各1個・各約80g
- アスパラガス6本
- 天然塩小さじ1.5
- コンソメ顆粒小さじ1強
- タラゴン（またはタイム）大さじ1程度
作り方
ポイント
お米を投入したら18～20分で完成させてください。アルデンテな食感になります。
- 1
牛タンは皮をむいているものを使います。 1センチ角に切り、塩・黒こしょう（各小さじ1）をまぶしておく。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。 パプリカ（赤・黄）は1cm角に切る。 アスパラガスは硬い根元の部分を切り、4～5等分の斜め切りにする。 タラゴン（またはタイム）はみじん切り。
- 3
中火で熱した深いフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ2）を入れてニンニク（みじん切り）を入れて焦げないように炒め、香りを油に移す。
- 4
(1)の牛タンを入れてこんがりと焼いたら、白ワインを注いで強火で炒め、玉ねぎを加えて炒める。
- 5
水(またはスープストック)、ローリエ１枚投入し蓋をし５分ほど弱火で煮込む。
- 6
ジャスミン米、大麦、パプリカを入れて、蓋をしないで中火で10分煮る。 水分が途中少なくなったら1カップ程度の水（分量外）を入れる。
- 7
天然塩、コンソメ顆粒を入れて味をととのえ、5分ほど経ったらアスパラガスを入れてさらに5分ほど中火のまま煮る。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。