子供もOK濃厚ココナッツグリーンカレー
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
ココナッツミルクがたっぷりと入ってじゃがいものとろみがごはんに絡みつきます。 このグリーンカレーは濃厚であまり辛くなく、非常に美味しいのでお試し下さい。 年末の忙しいときに大変主婦のお助けメニューになります。 また、しいたけのほか舞茸などお好みのきのこを入れても美味しく作れます。
材料4人分
- 玉ねぎ1個(約120g)
- じゃがいも1個(約120g)
- ココナッツミルク800cc
- パクチー200g(またはほうれん草150g)
- グリーンカレーペースト大さじ2
- コンソメ顆粒小さじ2
- コブミカンの葉2枚(またはローリエ)
- 豚切り落とし肉200g
- なす2本
- ズッキーニ1本
- 赤パプリカ1個
- ピーマン2個
- たけのこ（水煮）130g位
- しいたけ100g
- ごはん適量
作り方
ポイント
○辛いのがお好きな方はグリーンカレーペーストを大さじ3とし、辛味を抑えたい方は大さじ1.5~2で調整して下さい。 ○パクチーが嫌いな方はほうれん草でもOKです。
- 準
・玉ねぎは薄切りにする。 ・じゃがいも（1個）は5mm幅のいちょう切りにする。 ・パクチーは根を落として、3cm幅に切る。
- 1
〜ココナッツカレールウを作る〜 鍋にサラダ油大さじ１ほど（分量外）を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃがいもを入れて透明感が出るまで炒める。
- 2
グリーンカレーペーストを加えて全体に馴染ませるようにして炒める。
- 3
ココナッツミルクを加え、煮立ったら弱火にし、コブミカンの葉を入れ、じゃがいもに火が通るまで15分ほど煮る。
- 4
コンソメ顆粒を加えて溶かし、コブミカンの葉を取り除く。 パクチーを加えて、ミキサーやバーミキサーで攪拌してピューレ状にする。
- 5
〜具材の準備〜 ・なす、ズッキーニは長さ4〜5cmの短冊切りにする。 ・赤パプリカ、ピーマン、たけのこ（水煮）も同じ長さに切り揃え、5ミリ幅に切る。 ・しいたけも5ミリ幅に切る。
- 6
中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を中火で熱し、豚切り落とし肉を炒める。
- 7
4の鍋に5の野菜、6の豚肉を加えて10分ほど煮る。 野菜が柔らかくなったら塩(分量外・少々）で味をととのえ、3分ほど弱火で煮たら完成。
- 8
器にごはんをよそって、7をかける。
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質問
作ってみた!
- 302436
2020/04/17 10:36
お早いお返事ありがとうございます！！ 昨日鶏胸肉で自分なりに作ってみましたがとても美味しくできました♡ また改善版を見ながら作ってみます！ありがとうございました！！ - 302436
2020/04/16 20:26
お肉やキノコを入れるタイミングが分かりません💦教えていただけますか？
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。