屋台の焼き蕎麦風
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
屋台で香ばしく炒める焼きそば。 これを自宅で出来ないものかと試行錯誤の末、美味しい屋台の焼きそばが完成しましたので公開します♪
材料4人分
- 中華麺400g
- 豚挽き肉200g(細切れでもOK)
- 玉ねぎ1/2個
- キャベツ4枚ほど
- 人参1/2本(約80g)
- 赤ピーマン1~2個
- 塩・こしょう各少々
- 鶏ガラスープの素小さじ1強
- 塩少々
- しょうが（千切り）大さじ1分
- Aトマトケチャップ100ml
- Aオイスターソース50ml
- A中濃ソース50ml
- A豆板醤小さじ1
- 青海苔適宜(または海苔)
- 削りかつお適宜
作り方
ポイント
ポイントは麺の水分を飛ばしながら、焼き付けるように強火で炒めることです。
- 準
・玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。 ・キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。 ・人参は5cm長さの短冊切りにする。 ・赤ピーマンは縦に5mm幅に切る。 ・A トマトケチャップ100ml、オイスターソース50ml、中濃ソース50ml、豆板醤小さじ1は合わせておく。
- 1
大きい鍋（少なくとも3リットル以上）の鍋に湯を沸かし、中華麺を固めに茹でてザルに上げ、湯を切っておく。 （商品によって茹で時間は調整してください）
- 2
中火で熱したフライパンにサラダ油（分量外・大さじ2）を入れて豚挽き肉を入れて崩しながら炒める。 ポロポロになったら玉ねぎを入れて、塩・こしょうをふる。
- 3
玉ねぎに少し火が通ったらキャベツ、人参、鶏ガラスープの素、塩を入れてさらに炒める。
- 4
全体がしんなりしたら赤ピーマンを加えてさっと炒め、ボウルに取り出しておく。
- 5
一度フライパンを洗ってきれいにし、再び火にかけて中火に温め、サラダ油（分量外・大さじ1）をフライパンなじませる。
- 6
しょうが（千切り）を入れて香りがするまで炒めたら、(1)の中華麺を入れる。
- 7
合わせておいた(A)を一気に回し入れ、強火にして菜箸で素早く麺に絡める。
- 8
お皿に(7)の麺を盛り付け、上に(4)の炒めた野菜をのせ、青海苔、削りかつおをかける。 ※写真は茹でて半分にしたスナップエンドウ、セルフィーユを飾っています。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。