体に染みる美味しさ♪魚介のご米入りのサフランスープ
投稿日2020/11/09
更新日2020/11/09
調理時間25分(下準備は省く。)
皆さんがご存知のパイエリアは魚介やお肉の美味しい味がぎゅっとご飯にまとわせた美味しいスペインの料理です。 しかし、実はこの味をスープに入れたご飯料理もあるんです。 カリブ海のプエトリコ島は20年前、夫と良く遊びに行った島で、アメリカ自治領ですが以前はスペイン領でした。 その名残なのか、トマトを使った料理やサフラン料理がたくさんあります。 この料理は小さな魚介類専門の地元のレストランで食べた懐かしい味。 凄く美味しくて足しげくこのレストランに通いました。 サフランの香りがほのかに香り魚介の旨味がたっぷりで少なめのご飯がお腹を満たしてくれるボリュームのある満足スープです。
材料3人分
- A水600ml
- Aサフラン一つまみ
- Aローリエ3枚
- Aブーケガルニ1袋
- イカ1パイ
- ボンビノス貝4個
- 海老4尾
- 塩タラ3切れ
- 玉ねぎ1/2個
- お米1/2合
- コンソメ顆粒小さじ2
- 天然塩少々
- コショウ少々
- 米油大さじ2
- トマトペースト（スティックタイプは1本）大さじ2
- お米/2合
- うま味調味料（味の素）二振り
作り方
ポイント
うま味調味料（味の素）は最後に二振りかけるだけで味が整い美味しさがもっと引き出されます。 それぞれの魚介の味が引き出されル美味しさなのでお試しください。 イカは火を通しすぎると固くなるので火が通ったら完成で食べごろになります。
- 準
・ボンビノス貝はたわしで筋に沿って洗う。 水で汚れがなくなるまで洗い流し水気を切る。 ・塩タラは骨を抜き半分に切る。 ・イカは胴と脚を切り離す。 胴は水で洗い、骨と筋を抜き輪切りに切る。 脚は内臓から切り離しケンビの口ばしを取り半分に切る。 ・海老は奇麗に洗い水気を取り、背ワタを楊枝などで引き抜いておく。 ・玉ねぎは5ミリ幅のくし形に切る。 ・お米は6揉み洗いをしたら４～５回水で洗う。 ザルにあける。
- 1
A 水600ml、サフラン一つまみ、ローリエ3枚、ブーケガルニ1袋を鍋に入れて沸騰したら弱火にし1分煮出したら火を止める。
- 2
鍋に米油を回し入れて玉ねぎを少し火が通るぐらいまで炒める。
- 3
ボンビノス貝は蓋を閉めて貝が開いたらボウルに入れて取りだす。 （A）のスープを濾す。
- 4
コンソメ顆粒とトマトペーストトマトペースト（スティックタイプは1本）、お米を入れて蓋を閉めて10分弱火で煮る。 天然塩とコショウ少々とうま味調味料（味の素）で味を調える。
- 5
イカ、ボンビノス貝、海老、塩タラを入れて蓋を閉めてイカの胴に火が通り丸くなったら完成です。 温めた銘々皿に取り分けて頂いてください。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。