野菜たっぷり＊ロール白菜
投稿日2021/02/13
更新日2021/02/13
調理時間45分
今が旬の白菜で肉団子を包んだロール白菜です。白菜の甘みと、一緒に煮込んだ肉や野菜の旨みがたっぷり染み出した温かいスープごとほくほく召し上がってください♪ ○白菜にはカリウムが多く含まれ、高血圧などの生活習慣病予防に有効です。 ○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料3人分（6個分）
- 白菜6枚
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん6cm
- 大根6cm
- 椎茸4〜5個
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- A片栗粉小さじ2
- A塩少々
- Aこしょう少々
- 水800ml
- コンソメ顆粒小さじ4
作り方
ポイント
※今回、28cmの深めのフライパンを使っています。 ※白菜の葉が破れていたり、しっかりと包めなかった場合は巻き終わりを爪楊枝で止めてください。
- 1
白菜は芯の部分を薄く削ぎ、6枚重ねて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで5分ほど加熱する。 ※削いだ芯は刻んで使います！
- 2
○玉ねぎと1で削ぎ取った白菜の芯をみじん切りにする。 ○にんじんは1cm幅の輪切りにして花形で抜き、抜いて残った部分はみじん切りにする。 ○大根は縦4等分に切ってから1cm幅のいちょう切りにする。 ○椎茸は軸を取り、半分に切る。軸はみじん切りにする。
- 3
ボウルに豚ひき肉、A 鶏がらスープ顆粒小さじ1、片栗粉小さじ2、塩少々、こしょう少々、玉ねぎ、白菜の芯、椎茸の軸を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、6等分にする。
- 4
白菜を縦に置き、3の1/6量をのせて手前から包むようにして巻く。
- 5
鍋に4の巻き終わりを下にして並べ入れ、にんじん、大根、椎茸を加える。水とコンソメ顆粒を加え、中火にかける。
- 6
沸騰したら蓋をして弱火で30分ほど煮る。※煮た後で出てきた脂やアクを取ってください。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡