ジュレで辛さ調整できる「麻婆丼」

• 20分

材料1人分

• ご飯
  どんぶり1杯
• 豆腐(木綿)
  1/2丁
• 豚挽肉
  60g
• ニンニク、生姜
  各1片
• 青葱
  1本
• 豆板醤
  小さじ1/2
• 鶏がらスープ
  150ml
• オイスターソース
  小さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  小さじ2
• 酒・醤油
  各小さじ1
• ゼライス
  小さじ1

作り方

• 1

  フライパンに豆板醤を入れて中火で炒め、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、少し冷ましたらゼライス(ゼラチン)を加えてよく混ぜ合わせ、耐熱容器に入れて冷蔵庫で冷やす。スプーンで混ぜ合わせたらジュレの出来上がりです

  
• 2

  豆腐(木綿)は一口サイズに切り水分を切っておきます。 青葱は小口切りし、ニンニク、ショウガはみじん切りにします

  
• 3

  豚挽肉は酒・醤油、ゼライスをよく混ぜ合わせておきます

  
• 4

  熱したフライパンに(3)を入れて弱火でパラパラになるまで炒め、豆板醤、ニンニク、生姜を加えて少し炒めます。

  
• 5

  鶏がらスープを加えひと煮立ちさせます。

  
• 6

  豆腐を加え少し煮てオイスターソース、砂糖を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて青葱、ごま油を加えてどんぶりに盛ったご飯にのせて出来上がりです。

  

ポイント

【ジュレ】作りやすい分量 鶏がらスープ・・・　　　300ml ゼライス(ゼラチン)・　5g 豆板醤・・・　　　　　小さじ2

作ってみた！

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