いちぢくのコンフィチュール

いちぢくは皮をむいて、2cm角くらいにざくざくに切る。

鍋に①と砂糖を入れて全体を混ぜ、10分ほどおく。

アクをとりながら煮込む。時々、全体を底から混ぜる。30分くらい煮込む。

ポテトマッシャーを使って、いちじくを全体的につぶす。さらに中火～弱火で10分ほど煮込む。

全体に艶がでていたらレモン汁を入れて、全体を混ぜ火を止める。お好みの状態より少しゆるめで火を止める。

熱いうちに、保存瓶に入れてフタをしておく。冷めてきてフタの真ん中がへこんだら、真空状態になっています。そのままの状態で冷蔵庫で数か月保存が可能です。