『揚げない！やわらか酢鶏』＃鶏胸肉＃簡単＃ケチャップ
投稿日2021/03/10
更新日2021/03/10
調理時間20分
鶏胸肉で揚げずに作るヘルシー酢鶏。 ケチャップベースの甘めの味が子どもたちもお気に入り＾＾ ちょっとしたひと手間・コツでむね肉をやわらかく仕上げます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(250g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/2本(80g)
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- Aごま油大さじ1/2
- 片栗粉大さじ2と1/2
- Bトマトケチャップ、酢、水各大さじ3
- B砂糖大さじ1と1/2
- B醤油大さじ2/3
- B酒大さじ1/2
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
▪️鶏むね肉には調味料をよくもみ込みます。片面を焼いたらすぐに取り出し、甘酢と絡めて程よく火入れすることでやわらかく仕上げます。 ▪️片栗粉はしっかりめにまぶすことで、甘酢が絡みやすくなります。 ▪️合わせ調味料には片栗粉を入れているので、すぐにとろみがつきます。
- 準
▪️鶏むね肉の皮を取る。縦半分に切り、1.5㎝幅のそぎ切りにする。 ▪️玉ねぎはくし切りにする。 ▪️にんじんは食べやすい大きさの乱切りにし、熱湯でやわらかくまで茹でておく。 ▪️B トマトケチャップ、酢、水各大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2/3、酒大さじ1/2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、片栗粉小さじ1はよく混ぜ合わせておく。
- 1
ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油大さじ1/2を入れてよくもみ込む。片栗粉を加えて満遍なくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、すぐに火を止めて取り出す。
- 3
２のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。玉ねぎが少ししんなりとしてきたら、２の鶏肉を戻し、Bも加える。
- 4
甘酢を手早く絡めたら火を止め、器に盛り付ける。
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質問
作ってみた!
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。