鶏れんこん餃子

・青ねぎは小口に切る。

ジュースを作った残りのれんこんと生姜搾りかすから50g取る。 参考)れんこんと生姜のジュース れんこんは皮付きのまま棒状に切る。生姜も皮付きのまま半分くらいに切る。スロージューサーに入れてジュースにする。(約200ccできる)

A れんこんと生姜の搾りかす５０ｇ、鶏ひき肉１５０ｇ、青ねぎ３本分、塩ひとつまみ、白こしょう少々、しょうゆ小さじ１／２を合わせて手でこね、餃子の皮で包む。 参考)～包み方～ 皮の中央よりやや奥にタネをのせる。皮の手前のひだを寄せる方に水(分量外・適量)を付ける。 手前から二つに折り、4～5箇所ひだを寄せて綴じ目をとじる。

フライパンにごま油を熱し、ひだを上にし餃子を並べる。 焼き色が付いたら、水を注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。

皮が透明になったら蓋を取り、強火でフライパンの余分な水分を飛ばす。

お好みで酢醤油や辛子醤油で召し上がってください。