ひよこ豆のディップサラダ『フムス』
投稿日2022/11/07
更新日2022/11/07
調理時間20分
中東諸国で広く食べられているひよこ豆のディップ状サラダ。前菜の定番で、パンにつけて食べます。豆はペースト状にすると、想像以上に旨味たっぷり！ねりごまもたっぷり入り、あとひく美味しさです。サンドイッチにするのもおすすめ。
材料4人分
- ひよこ豆（水煮缶）1缶
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- Aねりごま（白）大さじ3
- Aレモン汁大さじ1
- A塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
- 豆のゆで汁適量
- オリーブオイル（トッピング）適量
- パプリカパウダー適量(飾りなのでお好みで)
- ドライパセリ適量(飾りなのでお好みで)
- バゲット適量
作り方
ポイント
※本来は「タヒニ」という生ゴマのペーストを使用します。KALDIで購入できます。 ※ひよこ豆は煮て柔らかくすると、ペーストにしやすいです。 また、乾燥豆を柔らかく煮たものだとさらに美味しいです。
- 1
ひよこ豆（水煮缶）は缶汁を切って鍋に入れ、ひたひたの水を入れて強火で煮立てる。皮が浮いてくるくらいまで煮て、ザルに上げる ※豆のゆで汁は取っておく。
- 2
ひよこ豆をゴムベラなどでうらごし、A にんにくすりおろし小さじ1、ねりごま（白）大さじ3、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/4 を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイルも加え、滑らかになるまで混ぜる。固いようならゆで汁を加える。
- 3
お皿にフムスを平らにもりつけ、スプーンで窪みを作り、そこにオリーブオイル（トッピング）を流し入れる。周りにパプリカパウダーとドライパセリを飾り、バゲットを添える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。