【ひよこ豆のディップ＊フムス】話題のスーパーフード
投稿日2023/01/16
更新日2023/01/27
調理時間10分(豆の浸し時間、ゆで時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【ひよこ豆のディップ（フムス）】 中近東のひよこ豆を使ったディップのこと。ゆでたひよこ豆に、ごまペースト、オリーブオイル、にんにく、レモン汁が入ることが多いです。 パンや野菜につけて食べます。 ★実はたんぱく質、食物繊維が豊富で、お肉を使っていないのでヘルシー、ダイエッターたちに人気です。 海外ではヴィーガン料理として人気があります。 ★作り置き可能です。 ジップ式袋などに平らに入れて空気を抜き、箸などで筋をつけておくと、使う時に、割って小分けで使えるので便利です。 3週間保存可能です。
材料4人分
- ひよこ豆（水煮）200g
- Aねりごま大さじ2
- A豆のゆで汁大さじ2〜3(様子を見ながら加える)
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- A塩・こしょう各少々
- パセリみじん切り適量
- パプリカ適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
★ひよこ豆の水煮は缶詰やドライバックで市販されています。乾燥の豆から茹でる場合には最初に浸しておくことが大切です。 ドライパックの場合には、ゆで汁の代わりに水で代用してください。 ★フードプロセッサーがない場合には、すり鉢でも作れます。水分（ゆで汁）は最後に加えて固さを調節してください。
- 準
＊ひよこ豆（乾燥）は洗って、たっぷりの水で戻す（6時間以上、できれば一晩）鍋でゆでておく。 またはゆでた水煮のものを使う。
- 1
ひよこ豆（水煮）とA ねりごま大さじ2、豆のゆで汁大さじ2〜3、オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ2、おろしにんにく小さじ1、塩・こしょう各少々をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。 ＊豆のゆで汁は様子を見ながら最後に加えて、お好みの固さにしてください。
- 2
最初ポロポロしていてもねりごまやオリーブオイルを加えるとしっとりなめらかになります。
- 3
器にフムスを丸く盛り、パセリみじん切り、パプリカ、オリーブオイルをかける。 レモン汁やクミンパウダーなどもお好みで。
- 4
【ひよこ豆のゆで方】 ①たっぷりの水に半日ほど浸す。 ②水を変えて鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして蓋を少しずらし、豆がやわらかくなるまで約15〜20分ゆでる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。