ごはんがどんどんすすむ。小松菜の生ふりかけ
投稿日2019/05/09
更新日2019/05/09
調理時間10分
魚の水煮缶を使って、丸ごと食べられるしっとり生ふりかけを作りました。 今回はさんまの水煮缶を使いましたが、サバやイワシなどお好みの魚で試してくださいね。 大根の葉でよく作りますが、小松菜だとより色が鮮やかでシャキシャキ感がクセになります。骨ごと食べられる水煮缶だから、カルシウムもたっぷり！
材料5人分（ごはん4～5膳分くらいです。）
- 小松菜5株（約100g）
- さんまの水煮100g(今回はサバやイワシでも可)
- しょうが10g
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A砂糖小さじ2
- 白ごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■水煮缶はイワシ、サバなどお好みのものを使ってくださいね。 ■水煮缶ではなく、味噌煮などでも作れますが、もともと味が付いているものは調味料の量を加減してくださいね。缶汁ごと入れて水分を飛ばせば、旨みがまるごといただけます。 ■しっとりとさせるため水分が多いので、2～3日で食べきるようにしてくださいね。
- 1
小松菜は細かく刻み、しょうがは千切り、水煮缶は水気を切っておきます。
- 2
フライパンにごま油を入れ、全体に油が回って軽くしんなりするくらい、中火で1～2分炒めます。
- 3
さんまの水煮を入れ、細かくほぐしながら炒めます。 A しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2を加え、水分がなくなるまで5分ほど炒め、仕上げに白ごまを加えて完成です。
- 4
炊きたてのごはんにのせたり、混ぜ込んでおにぎりにしてもおいしく召し上がれます。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。