主菜
サフランソイビーンズ
投稿日2017/07/04
更新日2017/07/04
調理時間20分
パンやご飯に添えたい豆の煮込みです。良質のたんぱく質が摂れるヘルシーでダイエットにもオススメの1品。サフランの色合いと香りと柔らかな豆乳に香りが優しい気分になります。
材料2人分
- 水煮の豆1袋（125g）
- 玉ねぎ1/2個
- 白ワイン50ml
- サフランひとつまみ
- 調整豆乳150ml
- オリーブオイル小さじ1
- セージの葉2～3枚
- 塩小さじ1/2
- 水溶き片栗粉適量
- こしょう少々
作り方
ポイント
水煮の豆は大豆やひよこ豆などお好きな物で。 お好きな方はお好みでニンニクを加えてください。 無調整豆乳だと煮込むと分離しやすいので、今回は調整豆乳を使用しています。
- 1
白ワインにサフランを入れ、5分ほど置く。 玉ねぎはみじん切りする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 ①の白ワインとサフラン・水煮の豆・セージの葉を入れ水分を飛ばしながら煮詰める。
- 3
②に調整豆乳と塩を入れ、5分ほど弱めの中火で煮る。
- 4
水溶き片栗粉(1:1)でとろみをつけ、お皿に盛る。 こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
172848
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。