デザート
ハーマンタッシェン風デーツジャムクッキー
投稿日2022/09/14
更新日2022/09/14
調理時間30分
ユダヤ教のお祭りに食べられる三角の形をしたハーマンタッシェン。初めて食べてお気に入りになり、自分好みにアレンジして作成しました。デーツジャム部分は砂糖不使用で作る、素材の甘味が美味しいジャムです。
材料8人分（8個分）
- Aバター60g(無塩)
- A全粒粉70g
- A薄力粉30g
- A粉糖30g
- デーツ50g(種なし)
- 水100ml
作り方
ポイント
全粒粉やスペルト小麦を使用して作成していますが、全量薄力粉でも大丈夫です。
- 1
バターは1cm角に切る。 ボールにA バター60g、全粒粉70g、薄力粉30g、粉糖30gを入れ、手で潰しながら馴染ませる。 ひとかたまりになるまでしっかりと馴染ませ、生地をラップで包み1時間ほど休ませる。
- 2
デーツと水を小鍋に入れ火にかける。 10～15分ほど煮て水分を飛ばし、混ぜながらデーツジャムを作る。
- 3
1を麺棒で5mm幅にのばし、丸形○にくりぬく。 （コップなどで丸くくりぬけます。）
- 4
真ん中に8等分したデーツジャムをのせる。 3辺に折り、△三角に成形する。
- 5
オーブン160度で25分加熱する。
レシピID
444497
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。