白菜をたっぷり食べたい時に、白菜のポタージュはいかがでしょうか。チーズの風味でコクのあるスープに仕上がります。寒い日の朝ご飯やランチにぴったりです。
白菜をオイルで炒めるのではなく、しっかりと水分が飛ぶまで火にかけました。 後がけのオイルはお好みで、ヘルシーに。
白菜はざく切りする。
小鍋に白菜を入れ火にかけ、混ぜながら水分を飛ばしていく。
白菜がしんなりしたら、水を入れ煮立たせる。 中火で5分ほど煮る。 ハンドミキサーで攪拌する。
牛乳、クリームチーズ、塩を入れる。 沸騰しない程度に温めながら、クリームチーズを溶かすように混ぜる。 ナツメグを入れ混ぜて、お皿に盛る。 オリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを挽く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。