れんこんのみの具材で、ホワイトソースなしのグラタンです。じゃがいもで作るドフィノワのようですが、れんこんのシャキシャキ感が病み付きに。とろとろのソースを、パンにつけて最後まで。洋食の付け合わせに。
できたてよりも、少し落ち着かせた方が味が馴染みます。
オーブン予熱180度にする。
れんこんは皮をよく洗い、スライサーで薄切りする。A 生クリーム100ml、牛乳50ml、塩小さじ1/4、ナツメグ 少々を合わせる。
耐熱容器に半量のれんこんを入れる。 Aを半量入れ、さらにれんこん、Aを入れる。
オーブン180度で30分焼く。 20分経ったら、一度取り出し、シュレッドチーズをかける。 チーズが焼けたらできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。