主菜
マグロのサルティンボッカ風
投稿日2024/05/22
更新日2024/05/22
調理時間15分
豚肉に生ハムを巻く、サルティンボッカ風のマグロレシピです。マグロに生ハムを巻いて焼きます。セージの葉はあまりないので、バジルで爽やかな風味をプラス。赤ワインにも合うお魚料理ですよ。
材料2人分
- マグロ1柵
- 生ハム2枚
- バジルの葉2枚(セージでも可)
- 塩少々
- オリーブオイル適量
- バター5g
- 黒こしょう少々
- 小麦粉少々
作り方
ポイント
セージがなければ、バジルでも可 生ハムはハモンセラーノなど大きめサイズの2枚使用しています。
- 1
マグロは半分に切り、塩（軽めに下味）をふる。バジルの葉をのせ、生ハムで巻く。 小麦粉を茶こしなどで薄く表面に付ける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、1を焼く。 火を通しながら弱めの中火で全体に焼き色が付いたらお皿に盛る。
- 3
フライパンにバターを入れ溶かし、2に回しかける。黒こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
483167
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。