この美しい色合いのスープの正体は ゆかりです! そうめんをよりさっぱり食べたくて ゆかりを使ってスープ仕立てにしてみました! トッピングのきゅうりとしらすの梅肉和えが いいアクセントになり、 簡単なのにお店クオリティー ぱぱっとひとりランチにも ちょっとしたおもてなし料理にもなります。 美味しいのでぜひ試してみて下さい! トッピングのきゅうりとしらすの梅肉和えが お手間な方は、 わかめと梅干しだけでも美味しいです。
・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 ・スープをしっかり冷やすとさらに涼やかにいただけます。
【ゆかりスープを作る】 ・A ゆかり小さじ1、冷水200ml、白だし大さじ1と1/2を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
・きゅうりは薄く輪切りにし塩を揉み込む。5分置いて水気を絞る。 ・みょうが、大葉は千切り、大葉は使うまで冷水にさらしておく。 ・梅は種を取り除きたたいてペースト状にしておく。
【きゅうりとしらすの梅肉和えを作る】 1の大葉、梅肉(飾り用に少し残す)きゅうり、 みょうが、しらす、とごま油をよく和える。
【そうめんをゆでる】 ・沸騰した湯にそうめんをパラパラと入れ、菜箸でかき混ぜる。再び沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減に調節し、袋の表示通りにゆでる。 ざるに移し、流水で粗熱を取って揉み洗いしたら、しっかり水気を切る。
【盛り付け】 器に3のそうめんを盛り付け、2のきゅうりとしらすの梅肉和えをのせる。残りの大葉と梅肉を中央に飾り 冷やしておいたゆかりスープを注ぐ。
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mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion