ほったらかしでご馳走！絶品ローストポーク&ぶどう•にんにく
投稿日2022/09/09
更新日2022/09/09
調理時間70分(漬ける時間（一晩）は除きます)
オーブン料理ってハードルが高いって方も 漬けて焼くだけ簡単にできる ほったらかしでご馳走レシピです。 塩とオリーブオイルのシンプルな味付けですが 豚の旨味がギュッと濃縮されて ジューシーなローストポークに！ 横半分に切って焼いたにんにくは 表面は香ばしく、中はペースト状になり お肉につけて食べると最高です！ 焼けたぶどうはまるで干しぶどうのように 濃くて甘酢っぱく 肉につけてもワインのお供にも♪ 普段のちょっと楽したい料理にも パーティーにも楽しめるレシピです。
材料4人分
- 豚肩ロース（ブロック）450～500g
- A塩小さじ1
- Aおろしにんにく1かけ分
- A粗挽き黒こしょう小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- ローズマリー3本
- じゃがいも200g程度(大1個)
- B塩ふたつまみ(じゃがいも用)
- Bオリーブオイル大さじ1(じゃがいも用)
- にんにく2個
- ぶどう1パック(200g程度)(皮ごと食べれる種無し)
作り方
ポイント
・豚肉は、焼く1時間前に常温に戻しておいてください(夏は30分前)。 【工程3】中まで火が通っているか確認して下さい。 豚肉の中央に竹串を中心部まで刺し、引き抜く。 透明の肉汁が出てくれば、中まで焼けている証拠。 濁っていたり赤い肉汁が出てきたりする場合は生焼けのため、透明の肉汁が出るまで、190℃のオーブンで5分ずつ追加で加熱する。
- 準
豚肩ロース（ブロック）はフォークで全面5か所程度刺す。 表面の脂身に、包丁で1cm間隔で切り込みを入れる。 (表面に白い脂身がない場合はこの工程は省いてください。) にんにくをすりおろしA 塩小さじ1、おろしにんにく1かけ分、粗挽き黒こしょう小さじ1/2を肉にすり込む。
- 1
ジップ付き保存袋に豚肉を入れオリーブオイル大さじ1と1/2を加え、袋の上から揉むように豚肉とオリーブオイルをなじませる。 ローズマリーを加え、空気を抜きながらピッタリと閉じる。 一晩冷蔵庫でねかせる。
- 2
※オーブンを190度に予熱する。 ・じゃがいもは皮をむき3cmの乱切りにしB 塩ふたつまみ、オリーブオイル大さじ1を和える。 ・にんにくは横半分に2等分する。 ・ぶどうは実が6個程度ついた房に分ける。
- 3
・クッキングシトーを敷いた鉄板に1の豚肉を中央にのせ 周りに2のじゃがいも、にんにく、ぶどうをのせ 予熱したオーブンで190度で40分焼く。
- 4
そのまま20分置いて余熱で肉汁を閉じ込める。
- 5
豚肉を食べやすい大きさに切り、 盛り付ける。
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