味付けが最高！さつまいも＆れんこん＆鶏肉のカシューナッツ炒め

・れんこんは皮をむき、7mm幅のいちょう切りし酢水（分量外）に5分さらす。ざるに上げよく水を切る。 ・さつまいもは2cm角に切り水（分量外）に5分さらす。ざるに上げよく水を切る。 ・ピーマンは食べやすい大きさに切る。 ・鶏もも肉は筋や余分な脂身を取り除き3.5cm程度の大きさに切る。A 塩ひとつまみ、醤油小さじ1、ごま油（鶏肉の下味用）小さじ1、はちみつ小さじ1/2、酒、片栗粉大さじ1を揉みこむ。 ・しょうがはみじん切り ・B 砂糖、醤油大さじ1と1/2、酢、オイスターソース、みんりん、水大さじ1、酒大さじ1/2、こしょうひとつまみを混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油（炒める用）を注ぎ、 しょうがと赤唐辛子（輪切り）を加え弱火で加熱。 香りがしてきたら、さつまいもを加え、油とよくなじませ 大さじ1の水（分量外）を加え、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。

1に鶏肉を加え、中火で加熱。両面こんがり焼き、 れんこんを加え、大さじ2の水（分量外）を加え、 蓋をして4分弱火で蒸し焼きにする。

ピーマン、合わせ調味料B 砂糖、醤油大さじ1と1/2、酢、オイスターソース、みんりん、水大さじ1、酒大さじ1/2、こしょうひとつまみを加え、全体に混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で2分加熱する。

カシューナッツを加え、全体によく混ぜ合わせて、 中火で加熱しタレをお好みの濃さに煮詰め全体に絡ませて完成。