万能！【フレッシュトマトの極みソース】玉ねぎの自然の甘み
投稿日2023/05/16
更新日2023/05/16
調理時間30分
旬のトマトを使って丁寧に作るフレッシュトマトソースは玉ねぎの自然の甘み、香ばしいにんにくの香り、トマトのまろやかな酸味で、素材の味が本当に美味しい極上のソースです。味付けは塩の味でシンプルに。ピザソースやパスタソース、チキンソテーのソースにも、いろいろ使える万能ソース。旬のトマトを味わって下さい。約250mlできるので、パスタなら2人分（1人パスタ100g程度）、ピザなら直径24cmのピザ2枚分出来ます。トマト缶400gで代用可です。
材料4人分（約250ml（パスタソース2皿、直径約24cmのピザ2枚分））
- トマト4個(1個120g程度（可食部約115g）)
- 玉ねぎ1/2個(可食部約140g)
- にんにく3かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
※トマト4個可食部約460gを使うので、生のトマトがない場合はトマト缶（１缶400g）で代用可です。トマト缶は塩分が含まれているものもあるので塩加減は調節して下さい。他の食材は同量で、同じ手順でお作りいただけます。 【工程1】玉ねぎをじっくり炒めることで甘みが増します。 清潔な保存容器に入れ冷蔵庫でし2〜3日保存できます。
- 準
・トマトは縦半分に切り、ヘタを切り除き、乱切り。 ・玉ねぎは細かなみじん切り。 ・にんにくはみじん切り
- 1
フライパンにオリーブオイルを注ぎ弱火で加熱。 香りがしてきたら、玉ねぎを加え透明になるまで 弱火でじっくり炒める。（5分程度）
- 2
1にトマトを加え白ワインを回しかけ軽く混ぜ、蓋をして 弱火で4分加熱。
- 3
トマトの皮を取り除くき、ヘラなどで軽く潰す。 塩を加え弱火で10分～15分加熱。水分がなりもっりするまで煮詰める。取り切れていない皮を取り除く。 味見をして必要なら塩（分量外）で味を整える。（ひとつまみ～）
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