汁物
ミートボール入り オランダの野菜スープ
投稿日2014/05/29
更新日2014/05/29
調理時間40分
6歳から18歳まで過ごしたオランダ。オランダ人なら誰もが知っている、庶民的でほっとする味が、このミートボール入り野菜スープです。普段の野菜だけのコンソメソープでは物足りないという方に、オススメです!
材料（4人分）
- 合い挽き肉300g
- パン粉大さじ2
- シナモン大さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 塩少々
- セロリ1本
- ネギ1本
- 人参1本
- 玉ねぎ1個
- ズッキーニ1本
- イタリアンパセリ適宜
- 水4カップ
- 固形ブイヨン2個
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
オランダの本来のレシピでは、ミートボールにパン粉は入れないのが通常ですが、柔らかく仕上がるよう、パン粉を入れてアレンジしました。
- 1
ボウルに合い挽き肉、パン粉、シナモン、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れ、少し粘りが出るまでよく混ぜる。直径4cmくらいのミートボールになるように分けて丸める。
- 2
玉ねぎ、セロリ、ズッキーニを1.5cm程のさいの目切りにする。人参はいちょう切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、人参を入れ、中火で炒める。玉ねぎが少し透き通るくらいまで炒める。
- 4
鍋に水を注ぎ、中火にかける。少し煮立ってきたら、ミートボールを投入する。蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約20分ほど煮る。水分がもし足りない場合は、都度注ぎ足してOK。
- 5
固形ブイヨンを入れ、必要であれば塩少々で味を整える。
- 6
ボウルに盛りつけし、最後に刻んだイタリアンパセリをトッピングする。
レシピID
115636
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- Artist
Kumi Terakado
日本生まれ、オランダ育ち。アメリカの大学を卒業後、日本に帰国。様々な大手外資系企業でアートディレクター&マーケティングストラテジストとして経験を積む。2014年4月、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。幼少期からあらゆる国の人、カルチャー、食が入り混ざる環境にいたことにより培った知識と独得の感性、語学力を活かし、フードスタイリスト&フードコーディネーターとして活動中。