【狭山茶使用】これは合う！ポリポリやみつき「緑茶芋けんぴ」
投稿日2021/09/15
更新日2021/09/15
調理時間15分
カリッと香ばしく揚がったさつまいもに緑茶香る飴が絡んだやみつきの塩芋けんぴです！ さつまいもと緑茶の風味がすごく合う！ -狭山茶とは- 埼玉県狭山丘陵を中心に生産される「狭山茶」は日本三大銘茶の産地としてはもっとも北に位置しています。 他の産地では年に4回収穫されますが、狭山茶は年に2回しか収穫期が無く非常に希少性が高くゆっくりとした成長過程により暑い茶葉が形成され、深みのある味わいに仕上がるそうです。 #狭山茶#狭山茶レシピコンテスト
材料2人分
- さつまいも1/2本(150ｇ)
- 揚げ油適量
- A緑茶パウダー1g(はこや加藤園狭山茶パウダー 緑茶 1袋)
- A砂糖50g
- A塩ひとつまみ
- A水大さじ2
- 黒ごま大さじ2
作り方
ポイント
☆さつまいもは私は少なめの揚げ油で2回に分けて揚げています。 ☆さつまいもは中までじっくり揚げることで冷めてもポリポリの食感に仕上げます。
- 準
◎さつまいもはよく洗い5mm程度の厚みに輪切りし、5mm幅程度に切ったら水にさらす。 洗って水気をしっかり切り、キッチンペーパー等で水気をよく拭き取る。 (時間があればさらにザルの上で乾燥させるとよい)
- 1
180℃に熱した揚げ油で【下準備】したさつまいもを表面が薄いきつね色になるまで揚げる。(油からパチパチ音がする) 160℃に下げてじっくり中まで菜箸でときどきかき混ぜて水分を飛ばしながら揚げる。 表面がかたい感じになってきたら、油から取り出して油をしっかり切る。
- 2
A 緑茶パウダー1g、砂糖50g、塩ひとつまみ、水大さじ2の材料を鍋に入れて中火(火の先が鍋底にあたるくらいの火加減)でとろみがつくまで加熱したら、工程1のさつまいもを加えて絡める。
- 3
バットにクッキングシートをしき、芋けんぴがくっつかないように手早く広げて黒ごまをふる。
- 4
乾燥させて飴がしっかり固まったらOK
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。