主菜
牛肉と野菜のオーブン焼き
投稿日2021/07/19
更新日2021/07/19
調理時間20分(牛肉を漬ける時間は除く)
固くなりがちな牛肉を美味しく食べるレシピを考えました。パサつきがちな部位もオイルで和えて焼くことでしっとりと。 まいたけのたんぱく質分解酵素によってお肉が柔らかくなります。余裕があれば2時間ほど重ねておくとさらに柔らかくなりますよ。
材料2人分
- 牛切り落とし肉300g
- まいたけ50g
- 塩小さじ1/4
- 黒胡椒適量
- おろしにんにく小さじ1/6
- オリーブオイル大さじ1
- レモン1/2個
- ズッキーニ1/3本
- アボカド1/2個
- 玉ねぎ1/2個
作り方
ポイント
天板に並べるときは野菜を下に敷くと肉汁を受け止めてくれて美味しく仕上がります。 無農薬のレモンを使う場合は搾ったあとの皮も一緒に焼くとレモンの香りが移って美味しいです。
- 準
オーブンを200度に予熱する。
- 1
バットなどに牛切り落とし肉とまいたけを重ねて、冷蔵庫で30分以上置く。
- 2
ズッキーニは輪切り、玉ねぎはくし切り、アボカドは1センチ厚さに切る。
- 3
1を取り出し塩、黒胡椒、おろしにんにく、オリーブオイル、レモン汁1/2個分を加えて和える。 2の野菜を加えさっと混ぜ合わせる。
- 4
オーブンシートかアルミホイルを敷いた天板に3を並べ、200度のオーブンで10分から12分焼く。 野菜に焼き目が付いたら完成。
レシピID
417538
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。