主菜
【ソースが絶品】プロ直伝！豚肉のソテーゴルゴンゾーラソース
投稿日2022/09/16
更新日2022/09/16
調理時間20分
僕の持つ豚肉レシピで一番のおすすめです！濃厚なチーズソースが豚肉の美味しい脂によく合います。チーズが好きな方には是非試して欲しい！チーズソースは余るので、パンも一緒に準備するのもいいですね！
材料2人分
- 豚ロース肉（とんかつ用）2枚(200~300g)
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- バター10g
- 白ワイン50ml
- Aゴルゴンゾーラチーズ20g
- A生クリーム70ml
- A塩少々
- Aこしょう少々
- パセリ（乾燥）少々
作り方
ポイント
豚肉は筋切りをしっかりしないと、焼いている時に反ってくるので注意！ ゴルゴンゾーラチーズは必須アイテムです！！最悪ない場合は、ピザ用チーズで代用してください。ただ、味はかなり変わってしまいます・・・ ソースは一度沸かした後は保温しておきましょう。分離してボソボソになってしまいます。
- 準
豚ロース肉（とんかつ用）を肉叩きで叩き、包丁で筋切りをする。 塩、こしょうで下味をつける。 両面に小麦粉を薄くまぶす。
- 1
フライパンにサラダ油とバターを熱し、バターの泡が細かくなったら肉を入れる。 中火で両面こんがり焼く。
- 2
焼き上がったら肉を一度取り出し、フライパンの中の余分油をペーパーで軽く拭く。
- 3
白ワインを加えて、鍋底の旨味を擦り取る。 A ゴルゴンゾーラチーズ20g、生クリーム70ml、塩少々、こしょう少々を加えて中火でチーズを溶かし、とろみがつくまで加熱する。
- 4
肉をフライパンに戻して温め直す。 器に盛り、ソースをかけ、パセリ（乾燥）をふる。
レシピID
444840
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎