汁物
野菜たっぷり。レンズ豆とトマトのスープ
投稿日2016/06/22
更新日2016/06/22
調理時間45分
久しぶりにレンズ豆とトマトのスープをつくりました^^。半分量ぐらいをミキサーで撹拌してます。フレッシュバジルとかぼちゃの種をトッピングしました。 トマトの酸味で楽しむ野菜たっぷりスープ
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- セロリ1本
- にんにく2かけ
- レンズ豆1/2カップ
- トマト缶1缶
- 精進だし汁3カップ
- オリーブオイル大さじ1
- チリパウダー小さじ1/2
- 塩、こしょう少々
作り方
ポイント
チリパウダーの量は加減してみてくださいね。ターメリックやクミンを加えて、カレー風味にしても。
- 1
玉ねぎ、人参、セロリの茎、キャベツは1センチ角に切る。にんにくはみじん切りに。レンズ豆をすすいでおく。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、塩をひとつまみ加え、刻んだ野菜を炒める。
- 3
レンズ豆、トマト缶、精進だし汁、チリパウダーを加え、40分ほどかけて煮込む。
- 4
半分量をミキサーで撹拌し、鍋に戻す。塩とこしょうで味をととのえてできあがり。
レシピID
140603
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- Artist
前田なおひろ
料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載