絶品！本格イタリアン！ラフランスとブルーチーズのリゾット
投稿日2022/09/16
更新日2022/09/16
調理時間25分
洋梨×チーズはイタリアではお馴染みの組み合わせ。 日本で言う鴨ネギみたいなものでしょうか。 ラフランスをリゾットにするなんて、信じられないような気もしますが、 これが絶品なのです。 香りの良いラフランスをブルーチーズが包み込み、甘さもしょっぱさもまさに良い『塩梅』 ブルーチーズはマイルドなものより、クセが強めなものの方がよく合います。 こんがりと焼いたパンチェッタを添えて食べるのもオススメです♪
材料2人分
- 米1,5合
- 玉ねぎ4分の1個
- ラフランス1個
- バター10g
- ブルーチーズ60g
- 熱湯適量
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
米は生米を使い、乾いた状態で炒め始めます。 （洗ってしまうと粘りが出てしまいます） 出来ればイタリア米などで作ると本場の味に近づきますが、日本米でも十分美味しく出来ます。 粘りを出さずに炊き上げるコツは、混ぜ過ぎない、水分を入れ過ぎない、アルデンテに仕上げることです！
- 1
玉ねぎはみじん切り、ラフランスは大体２cm角に切る。
- 2
熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。 火が通って透明になったら米を入れてさらに１、２分炒める。
- 3
熱湯をひたひたになるくらいまで入れて、ふつふつさせながら炊く。
- 4
水分が無くなって、焦げそうになってきたらまた熱湯をひたひたまで足す。 これを繰り返しながら１５分〜２０分ほど米が柔らかくなるまで煮る。
- 5
米に少し芯が残るくらいまで（アルデンテ）になったら、ブルーチーズとラフランスを加えてさらに１、２分煮る。 味をみて、足りないようなら塩を足す。 お好みで仕上げに黒胡椒を振って完成！
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪