鶏手羽元に厚揚げを加えてボリューム満点!作り置きやお弁当にぴったりのこっくりと仕上がる煮物です。
圧力鍋の場合は水を120mlにし、高圧で10分加熱してから火を止めて放置し(行程2)、圧が下がったら行程3と同様にします。 にんじんを拍子切りにして厚揚げと同時に加えても良いです。
厚揚げは長い方を4等分に切り、それぞれを斜め半分に切る(三角形にする)。
サラダ油と生姜を鍋に入れ火をつけ油に香りをうつす。にんじんとエリンギを加えさっと炒め、鶏手羽元も加える。
A めんつゆ(3倍濃縮タイプ)大2、酒・みりん大1、砂糖小2、水200mlを注ぎ、落し蓋と蓋をして25分程度煮る。途中全体をかき混ぜる。
厚揚げと味噌を加え、水分をとばしながら5分程度煮る。お皿に盛り長ねぎを添えます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!