きつね蕎麦の作り方
投稿日2019/01/14
更新日2019/01/14
調理時間30分
ちょっとのひと手間で一段と 可愛くなるきつね蕎麦(*'▽')
材料1人分
- 蕎麦1人分
- 人参輪切りで3㎝
- しいたけ1個
- 長ネギ7～8㎝
- 小松菜1茎
- 油揚げ中2コ
- A水大さじ1
- A白だし大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- B水300ml
- B白だし大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
出汁を白だしや顆粒だしなどで作る場合は、椎茸などのきのこを入れることで 味に深みがでて美味しくいただけます。
- 1
人参はお花形に飾り切りにする。 小松菜は、食べやすい大きさに切る。 しいたけは、石づきを切り落としてスライスする。 長ネギは輪切りにする。
- 2
油揚げのリボンを作る。 油揚げは熱湯で茹でて、ザルに上げて水気を切って油抜きをする。 油揚げでリボンを作る。(動画参考)
- 3
鍋にA 水大さじ1、白だし大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2の調味料の白だし・水・しょうゆ・砂糖を入れて加熱し、 ひと煮立ちしたら3.のリボンにした油揚げを入れて煮汁がなくなるまで煮込む。
- 4
そばつゆを作る。 鍋にB 水300ml、白だし大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2の材料と、人参・小松菜の茎の方・しいたけを入れて弱火で煮込む。 人参が柔らかくなったら小松菜の葉の方を加えてひと煮立ちさせる。
- 5
蕎麦を茹でる。 茹で上がったらザルに上げて流水で洗い、水気を切る。
- 6
器に盛り付け。 蕎麦にアツアツのそばつゆをかけて、ネギ・油揚げのリボンをのせて完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆