主食
ざく切りレタスと切り干し大根の冷麺風
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
レタスをザクザクきざみ、戻した切り干し大根とあえてこれを麺代わりに。戻し汁を調味して冷たいスープをこしらえてザブンとかけて仕上げます。味はさっぱり、歯ごたえはシャキシャキ。冷麺とは違った食感ですが、爽やかなおいしさですよ。麺は入っていませんが、ボリュームはしっかり。これ一品でそれなりお腹がふくれるので、低糖質ダイエット中の方にもおすすめです。
材料1人分
- レタス中３枚（100ｇ）
- A切り干し大根15ｇ
- A水280ml
- B酢大さじ１
- Bコチュジャン小さじ１
- B塩小さじ1/4
- Bおろしにんにく小さじ1/8
- しょうゆ少々
- ミニトマト適量
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
レタスは細切り、切り干し大根は洗ってざく切りにします。 ミニトマトはざく切り、青ネギは小口切りにします。
- 1
Aを合わせてボウルにいれ、２分置いて切り干しが戻ったら水気を切って引き上げます。
- 2
１の戻し汁にBを入れて調味し、物足りなければ醤油で味を補います。
- 3
１の切り干し大根とレタスをあえて皿に盛り、２のスープを注ぎます。あればミニトマトのざく切りや青ねぎをちらすときれいです。
レシピID
127526
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。